Ein fabelhaftes Sommerfest

2023 Autor: Daisy Oakman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 05:34

in Blüte

Im sonnigen Ausstellungsraum des gefeierten Keramikers Christopher Spitzmiller veranstaltete sein Freund, der Designer Sam Allen, ein Mittagessen, um die Veröffentlichung des neuen Buches von Kumpel Steven Stolman, 40 Years of Fabulous: The Kips Bay Decorator Show House, zu feiern. Allen nahm das bonbonrosa Cover (inspiriert von Amanda Nisbets atemberaubender Positano-Textilkollektion) als Inspiration für das Thema seiner Party und legte einige von Spitzmillers marmoriertem Geschirr sowie ergänzende Tischdecken von Lexington (in einem adretten blassblauen Gingham) und Carleton hinein V (in lebhaftem Paisley-Muster). Passend zu dieser sommerlichen Szene bat Allen John Beatty, Küchenchef des beliebten Meeresfrüchte-Restaurants CATCH in Downtown Manhattan, ein Menü mit ozeanfrischen Knabbereien zu servieren, wie z Klaue. „Ich finde es toll, dass die Ehrung eines lieben Freundes einem die Möglichkeit gibt, einen geliebten Ort zu verschönern“, sagt Allen, „während man Zeit mit einigen seiner Lieblingsmenschen verbringt.“

Allen (vorsichtig!) schneidet einen achtschichtigen Erdbeer-Shortcake, ein geschätztes Familienrezept.

TISCHDECKE

Frühlingskollektion in Blau von Lexington

Bonbons

Stolman signiert Exemplare seines neuesten Buches.

Diese Chandon-Flaschen sind (fast) zu entzückend, um sie zu entkorken!

Küchenchef John Beatty von CATCH servierte ein köstliches Menü.

WEINGLÄSER

Lexington von Lexington jeweils

PLATTEN

handmarmoriert in Delfter Blau und Weiß, christopherspitzmiller.com

VASEN

Große Silver-Julep-Becher, jamaligarden.com

STOFF

(als Tischdecke verwendet) Sea Island in Blau, carletonvltd.com

Spitzmiller öffnete großzügig seinen Showroom für die Veranstaltung.

Stellen Sie die verlockenden Vorspeisen der Veranstaltung mit diesen Rezepten von John Beatty, dem Küchenchef von CATCH, nach.

SURF’N’ TURF-SPIELE

dient 8

8 Unzen Wagyu New York Strip Steak (oder ersetzen Sie erstklassiges New York Strip Steak)

8 Unzen Hummerschere

2 Tassen natriumarme Sojasauce

1 Tasse Zucker

¼ Tasse dünn geschnittener Schnittlauch

Anweisung

Schneiden Sie das Steak in acht Stücke, die ungefähr die Größe und Länge eines Daumens haben.

Bereiten Sie in einer großen Schüssel ein Eiswasserbad vor. Kochen Sie die Hummerscheren genau 6 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Sofort ins Eiswasserbad geben und vollständig abkühlen lassen. Die Schale entfernen und die Spitzen abschneiden.

Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Sauce zu einer dicken Glasur reduziert ist.

Einen leicht geölten Grill auf hohe Hitze vorheizen. (Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Spieße auf einem leicht geölten Backblech bei 400 °F für 3 bis 4 Minuten braten, bis sie medium sind.) Spießen Sie 1 Stück Wagyu, gefolgt von 1 Hummerschere, auf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie die Spieße 30 Sekunden pro Seite oder bis das Steak medium rare ist. Vom Grill nehmen und sofort mit der Sojareduktion glasieren. Mit dem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Wein schälen

Ein leichter und blumiger Côtes du Rhone rundet die intensiv süße und salzige Sojaglasur ab.

BOURBON-MISO-SEA-BASS-SALAT-BECHER

2 Tassen Oliven nach Wahl (zB Castelvetrano)

1 Tasse weißes Miso

½ Tasse Honig

¼ Tasse Reisessig

8 Unzen Wolfsbarsch

1 Pfund Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

½ Pfund Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen natriumarme Sojasauce

1 Tasse Zucker

1 Liter Rapsöl

1 Unze Kataifi-Teig (geschredderter Phyllo-Teig)

2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln

8 Stück Edelsalat

Anweisung

Ofen auf 400°F vorheizen. Miso, Honig, Bourbon und Reisessig in eine kleine Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.

Schneiden Sie den Wolfsbarsch in acht Stücke, die ungefähr die Größe und Länge eines Daumens haben. Den Wolfsbarsch in die Miso-Marinade geben und 10 Minuten marinieren lassen. Den Wolfsbarsch auf ein kleines Blech geben und im vorgeheizten Ofen 7 bis 10 Minuten backen, bis er dunkel karamellisiert ist.

Shiitake und Champignons, Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und die Sauce zu einer dicken Glasur reduziert ist.

Das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf 350°F erhitzen. Das Kataifi im erhitzten Öl ca. 1 Minute goldbraun braten.

Wenn Sie bereit sind, die Tassen zu plattieren, schneiden Sie mit einer 3-Zoll-Metallringform einen Kreis aus der Mitte jedes Salatblatts. Legen Sie einen kleinen Löffel der Pilzmischung auf jedes Salatstück, gefolgt von einer Prise des knusprigen Kataifi, einer Scheibe des gekochten Wolfsbarschs und einer Prise der geschnittenen Frühlingszwiebel. Sofort servieren.

Weinbegleitung

Ein süßer, saurer Sauvignon Blanc ergänzt das salzige Miso und den zarten Fisch.