2023 Autor: Daisy Oakman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 05:34
Top-Chef-Jurorin und Kochbuchautorin Gail Simmons weiß ein oder zwei Dinge über Essen und Design. Bei einer kürzlichen Tätigkeit als Gast-Grubenmeister beim Hill Country BBQ in Brooklyn hat Simmons kürzlich eine Menge neuer Rezepte für die Unterhaltung im Freien gekocht. Hier sind ihre Tipps für unterhaltsames und gesundes Grillen im Freien sowie ein perfektes Rezept für „gegrillte“Cocktails.
Rahmen Sie Ihren Raum mit Lichtern ein
Laternen haben eine lange Tradition in der Beleuchtung des Außenbereichs, und ein paar große Laternen, die über einer Terrasse oder einem Deck aufgehängt werden, sorgen für Wärme und schaffen sofort Platz für Partys. Gehen Sie mod-retro mit einem mährischen Stern – die schlanken Löcher sprenkeln winzige Lichtstrahlen – oder modern mit einer Kerzenlaterne oder einem Anhänger.
Tauschen Sie Ihre Tischdecke gegen einen Tischläufer aus
Egal für welchen Stoff Sie sich entscheiden, Tischläufer sehen frisch aus. Natürliche Stoffe wie Leder und Leinen sehen toll aus und fügen viel Textur hinzu. Oder bringen Sie den Tafel-Trend mit einem Tafel-Tischläufer wie dem hier gezeigten auf den Tisch.
Tafel-Tischläufer, erhältlich bei Anthropologie.
Investieren Sie in ein paar gute Platten und Serviergeschirr
Gute Nachrichten für den Hobbykoch: Grillen im Allgemeinen liegt im Trend und ist supereinfach. Legen Sie das Protein Ihrer Wahl auf den Grill, grillen Sie es wie angegeben auf jeder Seite und servieren Sie es dann so wie es ist auf einer großen Platte. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Werkzeuge (Zange, flexibler Pfannenwender, etwas Öl, das hohe Hitze vertragen kann) und ein paar tolle Platten zum Servieren (natürliches Holz und gehämmertes Metall sind Gails Wahl). Bonus: Das Servieren im Großen und Ganzen wird bei Ihren Gästen mit Sicherheit ein „Wow“hervorrufen.
Bringen Sie Vintage auf Ihren Teller
Emailliertes Geschirr ist seit langem ein fester Bestandteil des Campinggeschirrs und findet aufgrund seiner Haltbarkeit und seines aktualisierten, strukturierten Aussehens neue Fans unter den Kennern der Stadt. Klassische Farben wie Rot und Blau mit weißen Spitzen fangen die Idee ein, während neuere Farben wie marmoriertes Rosa oder Grau das Vintage-Konzept neu erfinden.
Erhöhe dein Strohspiel
Servieren Sie Gails Margarita-Rezept mit verkohlter Limette in einem Margarita-Glas oder Tumbler. Heben Sie es mit einem coolen, umweltfreundlichen Strohhalm hervor. Kupferbecher sind im Trend (Oh, diese Moscow Mules!), aber Strohhalme fallen noch ein bisschen mehr auf.
Kupfer-Strohhalme, erhältlich bei Alchemade.
Wachsen Sie Ihre eigene Garnierung
Lebende Wände, ein vertikaler Ausdruck der traditionellen horizontalen Gartenlandschaft, passen in kleine Räume und bringen Energie auf jede Terrasse oder Terrasse. Pflanzen Sie jetzt ein paar Koriandersamen und verwenden Sie in weniger als einem Monat die Tüllen, um eine verkohlte Limetten-Margarita zu garnieren.
Freistehender vertikaler Tafelgarten, erhältlich bei Williams-Sonoma.
Grillen Sie Ihre Garnierung
Wenn das Grillen eines ganzen Vogels oder eines großen Fleischstücks nicht in Frage kommt, sollten Sie kleinere Speisen grillen, um einen rauchigen Geschmack und eine handgemachte Note hinzuzufügen. Hacken Sie ein Bund Frühlingszwiebeln oder lange Gemüsezwiebeln, vierteln Sie einen Romaine-Kopf oder legen Sie geschälte Knoblauchzehen auf den Grill. Mit Öl beträufeln, salzen und servieren.
Probieren Sie neue Raucharomen aus
Chipotle, ein getrockneter, geräucherter Jalapeño-Pfeffer, hat den Trend vor ein paar Jahren in Gang gesetzt, aber die Wut auf alles Geräucherte hält an und verleiht jedem Gericht einen tiefen Geschmack. Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen, die mit der Rauchigkeit des Grills harmonieren – Kaffee-Rubs passen hervorragend zu Rindfleisch – oder experimentieren Sie mit Za’atar, einer Mischung aus getrockneten Kräutern, Sesamsamen, getrocknetem Sumach und Salz, die in Marokko und anderswo beliebt ist.
Rezept für geröstete Za'atar-Hähnchenbrust
Probieren Sie weitere neue Raucharomen aus
Mezcal, der weniger bekannte Cousin von Tequila, erhält seinen subtilen, rauchigen Geschmack durch einen dreitägigen Kochprozess in einem unterirdischen Erdofen. Trinken Sie ihn pur oder on the rocks – vergessen Sie nicht, das Glas mit geräuchertem Salz zu umranden – und servieren Sie ihn mit einem Teller mit Orangenscheiben, die mit gemahlenem Chili und Limette bestreut sind.
Mezcal, erhältlich bei Bespoke Post.
Grillen Sie Ihr Dessert
Wer will in den Hundstagen des Sommers den Backofen anmachen? Anstatt ein Dessert zu backen, kaufen Sie Karamellsauce und hochwertiges Eis. In einer schönen Schüssel mit einem Stück gegrillter Ananas oder Pfirsich servieren. Mit einer Prise Limettenschale garnieren. Intelligent und schön.
Verkohlte Limetten-Margarita
2 dient
Zutaten:
Rapsöl zum grillen
3 Limetten halbiert
2 Esslöffel Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren
3 Unzen Tequila
1 ½ oz dreifache Sek
2 Teelöffel einfacher Sirup
1 EL feines Rauchsalz zum Garnieren
Eis
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit Rapsöl bestreichen. 4 Limettenhälften mit der Fleischseite nach unten hinzugeben und 2-3 Minuten grillen, bis sie gut verkohlt sind. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Eine weitere Limettenhälfte in Scheiben schneiden und grillen, bis sie gut verkohlt ist, 2-3 Minuten, dabei zur Hälfte wenden. Die restliche Limettenhälfte abreiben und beiseite stellen.
Saft der angekohlten Limettenhälften in einen Cocktailshaker geben und die Samen abseihen. Verkohlten Limettensaft und Korianderblätter vermischen. Limettenschale, Tequila, Triple Sec, einfachen Sirup und viel Eis hinzugeben und gut gekühlt schütteln. Reiben Sie den Rand von zwei Rockgläsern mit einem der angekohlten Limettenrädchen ab. Räuchersalz auf einem Teller verteilen und den Rand jedes Glases durch das Salz schwenken, um es zu beschichten. Eis in die Gläser geben. Margarita abseihen und auf Gläser verteilen. Jeweils mit einem angekohlten Limettenrad und ein paar Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
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